大家好，精选小编来为大家解答以上问题。豆瓣酱的做法和配方比例是多少，豆瓣酱的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、首先，将半干的红辣椒磨碎或切碎，在磨碎的辣椒中加入盐、白酒和菜籽油。
2、然后将发酵好的豆瓣菜洗净，捣碎，晾干。
3、之后把姜剁碎，和胡椒粉、豆瓣片一起拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。
4、然后将搅拌好的辣椒酱放入缸中，沿着缸口慢慢倒入菜籽油，直到豆瓣酱完全隔绝空气。
5、最后封好坛口，等待豆瓣酱发酵。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
