鸭子怎么做好吃家常做法（鸭子怎么做好吃）

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1、啤酒鸭的制作方法: 主　　料： 鸭肉 啤酒 香菇 辅　　料： 老姜 泡姜 豆瓣酱 用料： 鸭子一只约两斤。

2、香菇八两。

3、啤酒一瓶。

4、老姜一块。

5、泡姜一小块。

6、泡辣椒两、三个。

7、豆瓣酱一大匙。

8、 香叶六张。

9、小回香一咖啡匙。

10、桂皮一小块。

11、花椒一咖啡匙。

12、酱油两大匙。

13、白糖一咖啡匙。

14、美极鲜味汁一匙。

15、盐适量。

16、 做法： 香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。

17、 将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。

18、 鸭子整理干净后斩小块，洗净后下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。

19、 锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。

20、 将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。

21、 下鸭块翻匀。

22、 倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。

23、 加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。

24、 下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。

25、 改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。

26、 铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。

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