辅食制作培训（辅食制作）

大家好，小科来为大家解答以上问题。辅食制作培训，辅食制作很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、辅食制作方法

很多新手妈妈觉得自己厨艺不行，担心给宝宝做的辅食不符合宝宝的营养要求。其实妈妈们只要多读烹饪书，或者向有经验的人学习辅食制作方法，也可以做出营养美味的辅食。以下简单实用的辅食制作方法或许能给新手妈妈们提供一些帮助。

首先，做辅食前要做好充分的准备。

1.妈妈做辅食前一定要把指甲剪短，用肥皂反复洗手；患有传染病或手部炎症时，不要给宝宝做辅食。

2.制作和盛放食物的各种工具要提前清洗干净，用开水烫过。

3.过滤用的纱布使用前应煮沸消毒；水果和蔬菜都要反复洗。建议用开水烫一下，这样可以保证宝宝吃的食物不会被细菌污染。

4.给宝宝准备一套专用工具，如榨汁机(榨汁机、干粉、榨汁等。都是最好的)、研磨机、清洁纱布等。这样使用起来更方便，二来可以避免和成人餐具混在一起形成交叉感染。

然后，抓住烹饪过程的关键细节。

1.注意根据宝宝的消化能力调整食物的形状和硬度。一开始把食物做成汤和糊，然后慢慢过渡到半固态、粉碎、小块的固态食物。

2.不要用铜或铝的饮水器具给宝宝煮食物，因为铜能与某些食物中的维生素C发生氧化反应，破坏维生素C的作用，而铝在酸性环境下会溶解在食物中，对宝宝的健康不利。

3.带皮蒸的食物要带皮蒸，蒸好后去皮；用蒸、加压或不加水的方法烹调蔬菜，应尽量减少蔬菜与光、空气和水的接触；给宝宝做辅食时，最好不要添加苏打粉，否则容易造成维生素和矿物质的流失；此外，还要注意控制食物的温度。最好不要把食物放在微波炉里用高温模式加热，以免破坏食物中的营养成分。

再者，营养成分搭配合理。

不同种类的食物含有不同的营养成分，这些不同的营养成分在相互搭配时会相互补充、加强或阻碍。如果妈妈能注意到食物中的营养差异，找到每种食材的“最佳搭档”，就能提高食物的整体营养价值，为宝宝的辅食加分。

对于混合喂养或者人工喂养的宝宝，需要等6个月，等宝宝肠胃发育完善了，再添加辅食。妈妈可以从添加最不容易引起宝宝过敏的米粉开始，先选择纯的或单一口味的米粉，再给宝宝选择加奶加钙的米粉，水果蔬菜，肉类鱼类，谷物。在挑选米粉时，不仅绿色大米做的米粉质量更有保障，而且建议追溯产地，保证是绿色基地生产的100%绿色大米，有“双绿保障”更安全。

二、辅食制作原则

宝宝辅食的制作一定很有讲究。不仅要考虑到宝宝的口味，辅食的种类也要丰富多样。宝宝吃的时候也要注意荤素的科学搭配，这样才有利于宝宝身体的健康发育。妈妈在给宝宝做辅食时应该把握哪些原则？妈妈，快来学。

1.从小数量到大数量：

每次给宝宝添加新的辅食，最好一天只喂一次，量也不要大。比如添加蛋黄时，先给宝宝喂1/4(为防止宝宝过敏，建议8个月后再添加蛋黄)。三四天后，宝宝会没有不良反应，两餐之间没有饥饿感，排便正常，睡眠稳定，然后增加到半个蛋黄，再逐渐增加到全蛋黄。

2.从小到大

宝宝吃的食物颗粒要小，既能锻炼宝宝的吞咽能力，又能为以后逐渐过渡到固体食物打下基础，让宝宝熟悉各种食物的自然味道，从而养成不偏食、不挑食的好习惯。另外，在宝宝即将出牙或长牙的时候，妈妈可以让食物颗粒逐渐变粗，有利于促进宝宝牙齿的生长，锻炼宝宝的咀嚼能力。

相信很多妈妈都会问哪些食物更有利于锻炼宝宝的咀嚼吞咽能力。其实面条是个不错的选择。但普通面条并不适合婴儿食用，因为普通面条可能会添加盐、色素、乳化剂等。而且宝宝的肠胃还比较脆弱，暂时吃不起这些添加剂。建议妈妈们选择100%小麦粉特制的婴儿面条，不加盐和防腐剂。这种由低筋面粉制成的面条易于烹饪，不会增加宝宝肝脏的负担。而且面条本身就比较软滑，宝宝吃了之后更好消化。

3.从稀疏到粘稠

至于辅食的种类，妈妈要从蔬菜汤、果汁、米汤逐渐过渡到米糊、蔬菜糊、水果糊、肉酱，再到软米饭、小块蔬菜、水果、肉类，让宝宝更好地吸收营养，避免消化不良。

4、少盐不甜，忌油腻

有些家长往往根据自己的口味给宝宝喂食，根据大人的饮食习惯，在宝宝的饭菜中加入过量的盐或糖。这是非常错误的。尤其是一岁前的宝宝，最好不要在饮食中加盐。此外，摄入过多的甜食也会增加宝宝胃肠道的饱胀感，从而降低食欲。而且过多的糖分会变成脂肪储存在体内，可能会导致宝宝的肥胖。

三、辅食制作工具

给宝宝做辅食的时候，妈妈最好准备一套专用的辅食制作工具来使用。

辅食常用工具如下：

1、菜板：给宝宝准备专用的菜板，菜板要常洗、常消毒，最简单的消毒方法是开水烫，也可以选择日光晒。使用后要马上冲洗干净并晾干。

2、刀具：切生食和熟食的刀要分开，每次做辅食前后都要将刀洗净、擦干。选择高质量的刀具，以防水渍残留导致劣质刀具生锈。

3、刨丝器、擦板：宝宝常吃的果泥菜泥都是用刨丝器和擦板做出来的。一般的不锈钢擦子即可，每次使用后都要清洗干净晾干，以防细菌滋生。食物细碎的残渣很容易蒸出来的食物口味鲜嫩、熟烂、容易消化、含油脂少，能在很大程度上保存营养素。

4、过滤器：过滤器容易有食物残留，食物残渣藏在细缝里，不易发觉，因此使用后要特别注意清洗。

5、蒸锅：蒸熟或蒸软食物用，选择普通蒸锅即可。

6、小汤锅：烫熟食物或煮汤用，也可用普通汤锅，但小汤锅一次烹饪的食物较少，适合宝宝进餐，不会造成浪费。

辅食专用工具如下：

1、计量器：用于计算配制辅食的各种材料的量，方便按食物比例烹饪食物，帮助计算食物营养值。

2、蔬果切割器：能够将水果如梨或者苹果等切割成小块，方便宝宝进食。各种水果蔬菜都有专用的切割器，如苹果切割器、香蕉切割器等。

3、搅拌机：制作泥糊状辅食的常用工具。搅拌辅食其实一般棍状物体甚至勺子等都可以，但搅拌机可以更省事，把食物搅拌得更彻底。只需注意清洁就好。

4、榨汁机：宝宝开始添加果汁和菜汁时，榨汁机是必不可少的辅食制作工具。最好选购有特细过滤网，可分离部件清洗的榨汁机。因为榨汁机是辅食前期的常用工具，如果清洗不干净特别容易滋生细菌，所以在清洁方面要多加用心。

5、磨泥器：磨泥器可以将食物磨成泥，不必妈妈花力气刨丝后再压榨成泥，省时省力。在研磨前需将磨碎棒和器皿用开水浸泡一下，彻底消毒后才可以使用。

现在市面上也出现了很多辅食制作的套装工具，如宝宝食物立方容器、食物研磨器、简易牛奶储存器、简易电动搅棒和蔬果切割器等，它们的优点是可以做到宝宝专用，对自己的烹饪技术没信心的妈妈可以借助这些工具处理食材，让食材准备得更到位，烹饪难度也能降低一点。

四、辅食制作误区

要将宝宝辅食制作得既精细又营养，一些容易忽略的辅食制作误区就要尽量避免。那么妈妈们在为宝宝制作辅食时，往往容易陷入哪些误区呢？一起来看看吧。

误区一：煲粥喜欢用骨头汤

解析：骨头汤、骨头粥营养丰富，含钙量高，对于学步期的宝宝来说大有裨益。但用骨头煮汤煮粥，骨头中的营养进入粥中的只有10%左右，因此要将汤渣一起吃，才能吸收到更多的营养。而且骨头含铅多、难去除，对宝宝身体会有不良影响。因此妈妈应该给宝宝多吃一些肉类的食品，包括鱼、虾等，方能补充更为丰富的营养。

误区二：让宝宝长期吃自制米糊

解析：有些妈妈担心食物安全问题，喜欢自己动手研磨米粉来做米糊给宝宝吃，宝宝偶尔食用没有问题，但自制的米粉中营养含量较市面上出售的婴儿米粉少。建议妈妈根据宝宝的发育特点来挑选米粉、米糊，让宝宝吃得健康、吃得营养。

误区三：用菜汁果汁代替白开水给宝宝喝

解析：很多妈妈觉得菜汁果汁营养更丰富，口味更好，于是用果汁和菜汁来代替白开水给宝宝喝。其实这些汁水容易残留在宝宝口腔内，给细菌提供了良好的滋生环境。因此，白开水才是宝宝最好的饮料，建议用白开水给宝宝补水。另外，在宝宝吃完辅食后，还要注意用白开水漱口以清洁口腔。

五、成品辅食和自制辅食哪个好

给宝宝吃的辅食要满足以下3个要求：新鲜，营养丰富，并且干净卫生。那么，符合这些要求的辅食，究竟是妈妈们自己做的好，还是买来的成品辅食好呢？有的妈妈喜欢自制辅食给宝宝吃，认为这样宝宝吃得更加健康营养，其实市售的成品辅食未必比自制辅食差，下面我们将成品辅食和自制辅食进行对比，或能给各位妈妈一些提示。

1、成品辅食中所含的营养元素更加丰富合理。

单纯的自制米粥往往由于营养元素过于单一，很可能造成宝宝对蛋白质等营养成分吸收的欠缺，而成品辅食中所含的营养元素更加丰富合理。

2、成品辅食加工更精细，更易吸收。

自制辅食由于为手工制作，食物的质地不够精细，而成品辅食统一加工制作，比自制辅食营养更全面，配比也更合理，便于宝宝吸收。

3、成品辅食节省时间，方便卫生。

对于上班族的妈妈来说，没有太多时间去学习做辅食，于是会做的品种也不会很多。更重要的是，也没时间去做。与其将时间花费在厨房里，不如买现成的辅食，这样既能保证宝宝的营养，也不用为给宝宝制作辅食花费大量休息时间。

4、成品辅食适合存放，营养流失少。

妈妈自己做辅食，从买菜、清洗到加工、制作，要花费不少时间。而且宝宝吃得少，量太小也不好制作。如果一次多做些，就只能存放在冰箱里，随着时间的流失，这些辅食也会损失一部分营养。但成品辅食采用科学包装，适合存放，可以放心给宝宝吃。

5、成品辅食采用新鲜纯天然的原材料。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。