鸡精好还是味精好对人身体不好（鸡精好还是味精好）

大家好，小科来为大家解答以上问题。鸡精好还是味精好对人身体不好，鸡精好还是味精好很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、鸡精好还是味精好

关于鸡精好还是味精好的话题有很大的争议，每个人都有不同的品味。可以说是公平合理，女人说女人有理。让我们从几个方面来论证鸡精好还是味精好吧！

从烹饪食物来看，鸡精和味精是领先的！

烹饪食物时，我们需要根据食物和个人口味来决定选择鸡精还是味精。如果是烹饪鱼、肉等风味突出的食物，可以选择味精，可以起到提神的作用。如果是煮汤类食物，建议用鸡精，但要注意鸡精中含有一定的盐。如果用鸡精，不要放盐或者少量盐。

从营养上来说，鸡精稍微好一点。

味精主要是从大米、玉米等谷物或糖蜜中通过微生物发酵提取的。它的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠是氨基酸之一，也是蛋白质的主要成分。因为鸡精的成分比味精更复杂，所以鸡精所含的营养更全面。除谷氨酸钠外，还含有多种维生素和矿物质。

从食品安全的角度来说，鸡精是和味精绑在一起的。

很多人不吃味精，只是因为觉得味精会致癌，但在专家看来，这是谣言。味精只要不加热到120度以上，是可以安全食用的。而且鸡精40%是味精，和味精一样怕高温，所以安全性差不多。

从这个角度来看，我们不能对鸡精好还是味精好问题给出一个确切的结论，我们只能根据自己的需要来区分和使用它。

二、鸡精和味精的作用

鸡精和味精作为两种不同的调味料，作用自然不同。我们来看看鸡精和味精的作用。

鸡精的作用

1.鸡精营养丰富。除谷氨酸钠外，还含有多种氨基酸、蛋白质和维生素，营养价值高于味精。

2.鸡精可以给人体补充氨基酸，可以改善和维持大脑功能。

3.鸡精可以增强食物的新鲜度，所以可以增加食欲。

味精的作用

1.味精还可以补充人体所需的氨基酸，起到促进和维持大脑功能的作用。

2.因为味精有很好的风味，可以增加人的食欲，也有助于提高食物的消化率。

3.味精的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫、胃酸缺乏等疾病的作用。

三、鸡精和味精的危害

很多人因为味精有害而放弃吃味精，转而吃鸡精，但其实鸡精也是有害的，这告诉我们要非常注意鸡精和味精的食用方法。我们来看看鸡精和味精的危害。

鸡精和味精都含有高含量的谷氨酸钠，其含量在鸡精中为40%，在味精中为80%。这种物质在高温下容易产生致癌物质，这就是为什么人们说味精会致癌。其实鸡精和味精都不要高温煮，也会产生致癌物。

同时，谷氨酸钠摄入过多会导致高血压，影响钙、镁、铜等矿物质的吸收利用。

所以无论是鸡精还是味精，建议注意以下几点：

1.煮肉或蛋时不要加鸡精或味精。

2.如果用鸡精和味精，盐的用量减少一半。

3.选择纯度较高、含盐量较少的普通味精。

4.痛风患者应少吃鸡精。

四、鸡精和味精的区别

从大的方面来说，鸡精和味精没有明显的区别。都是用来提鲜的调味料，但是鸡精和味精在口感和营养成分上还是有一些区别的。

味精的主要成分是谷氨酸钠，味道鲜美，可以用来调味，但没有营养，是一种比较纯粹的调味剂。

鸡精虽然也含有很高比例的味精，但还是含有多种营养成分。优质鸡精以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为原料，经过蒸煮、减压、榨汁等多道工序精制而成。再配以味精、糖、盐、鸡粉、香辛料、香精等辅料。

可见，鸡精不仅味道比味精好，而且营养价值也高得多，适合各种场合。

需要注意的是，市场上的鸡精质量良莠不齐，购买时一定要注意是否是优质产品；做菜的时候也要注意，鸡精本身就含有一定量的盐，所以不需要多加盐或者少加盐。

五、鸡精和味精可以互换吗

鸡精和味精可以互换。鸡精和味精的用法基本没有太大区别，区别在于味道。所以在用鸡精或者味精的时候，可以根据自己的口味来放。

原因是鸡精中有将近一半的成分属于味精，也就是说鸡精在炒菜时起到了味精的作用。同时，鸡精还含有其他成分，会让食物更加美味。

需要注意的是，鸡精和味精都不能在100度以上的高温下使用，会产生致癌物质，尤其是味精。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。