熊掌豆腐川味（熊掌怎么做）

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1、主料：1,豆腐一块,切厚方片。

2、2,青蒜苗四棵,切马耳朵段。

3、3,豆瓣一大匙,酱油三大匙放一个碗里。

4、4,盐适量。

5、5,淀粉一大匙加一咖啡匙味精用水兑成芡汁。

6、将豆腐块放沸水中煮两分钟后捞起沥干水份。

7、锅中放油烧至七成热，改中小火将豆腐块分别贴放在锅中，边煎边铲动移位，只煎一面。

8、当把被煎的一面煎呈深黄色时，盛盘里待用将锅中的余油烧至五成热，倒入豆瓣和酱油小火慢炒至呈樱桃色。

9、加入约半斤汤或水，沸后倒入豆腐块和一点点盐（注意掌握好盐的量，因为有豆瓣和酱油），烧约五分钟再加入蒜苗，继续烧约两分钟。

10、当还有一定最的汤汁时，勾芡，铲匀后起锅装盘即成。

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