羊肚菌的做法大全集（羊肚菌的做法大全）

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羊肚菌的做法主要是抄和炖，其中炖汤最有名。羊肚菌配以鸡、鸭、猪肉等肉类，成为人们称赞的美味佳肴。羊肚菌在人们日常饮食中的做法如下：

红烧羊肚菌

材料：羊肚菌200克，火腿50克，青椒1个，豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉10克，香油5克，花生油25克。

练习：

1.羊肚菌泡洗干净；

2.火腿和青椒切成菱形片备用。

3.将净锅放入大火中，倒入花生油烧热，用豆瓣酱翻炒，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油，烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉勾芡，倒入香油。

羊肚菌炖排骨

配料：羊肚菌、排骨、冰糖、蚝油、酱油、葱、蒜、姜。

练习：

1.将干羊肚菌用45度左右的清水浸泡30分钟，然后轻轻挤出水分，放在一边原汤沉淀，取适量清水，将泡好的羊肚菌倒入其中，快速圈洗。重复2-3次，取出羊肚菌备用。2.倒出原汤的上面部分，弃去碗底的黑泥部分，再沉淀一次。最后，保持原汤完全没有杂质。

2.将排骨用飞水洗净，锅中加入少量油，将处理好的排骨翻炒，加入姜片、蒜和葱、冰糖翻炒出香味，加入适量生抽、老抽和少许蚝油，翻炒均匀，然后倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；

3.倒入沉淀的原汤，大火烧开，小火炖40-45分钟。

4.炖至排骨香脆无骨，转大火收汤，撒上葱花出锅。

羊肚菌鸡汤

材料：羊肚菌适量，鸡苗一只，姜片葱段，盐。

练习：

1.羊肚菌用流水冲洗干净，放入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。

2.将鸡肉剁碎，放入沸水中焯1分钟，捞出放入汤锅中。

3.将鸡块和羊肚菌放入汤锅中。

4、泡羊肚菌的水，沉淀后倒入汤锅。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。