鱿鱼怎么做好吃视频教程大全（鱿鱼怎么做好吃）

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1.如果买的是鱿鱼干，首先要充分浸泡。浸泡的方法很简单，就是把清水和生石灰放在一个盆里，搅拌均匀，然后加入干鱿鱼，浸泡12个小时，期间搅拌两次，使鱿鱼膨胀均匀，取出后用清水冲洗干净。

2.如果是新鲜的鱿鱼，不需要泡，只要保证鱿鱼足够新鲜就可以了。

3.鱿鱼外面有一层黑皮，必须剥掉。方法是用牙签挑一下，然后就好撕了。撕掉黑皮后，用小刀在上面轻轻画一些格子图案。

4.以上两个步骤后，不能马上下锅炸，还要焯水，这是让鱿鱼鲜嫩的关键步骤之一。焯水前将鱿鱼沥干，否则会延长焯水时间，从而影响口感。

5.焯水鱿鱼时，锅内要有足够的水，最好放一点姜片和料酒，以去除鱿鱼的腥味。锅里的水太少，鱿鱼太多，就不用焯水煮了。热烫的时间一定要掌握好。具体做法：锅里的水烧开后，把鱿鱼放入锅里稍微煮一下。当你看到鱿鱼卷曲或变白变硬时，立即用漏勺把它捞出来，并立即快速淋浴。焯水后的鱿鱼内外会完全冷却，这样口感会很脆很嫩。

6.现在可以开始炒鱿鱼了。炒的时候一定要炒的快。在锅里煎鱿鱼之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干、香、脆、嫩。如果带水入锅，会延长煎的时间，影响口感，口感也差。鱿鱼放入锅中后，立即铺开，让其受热均匀。鱿鱼煮熟后，必须快速翻炒。口味调好后，要马上煮，不能有延迟。如果太慢，可以提前把鱿鱼拌上调料，这样煮好后就可以直接用大火炒了。

7.新鲜的鱿鱼有足够的鲜味，不需要加太多调料，避免掩盖原有的鲜味。只用盐、料酒、味精调味，味道纯正。

只要掌握了以上七个小步骤，就不用羡慕外面餐馆的鱿鱼好吃了。你也可以在家烹饪新鲜的鱿鱼。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。