焯水是什么意思用冷水还是热水（焯水是什么意思）

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热烫是指在沸水中加热配料。比如“焯水5分钟”，就是要先煮一锅清水，然后水开后，把切好的食材放进去，加热5分钟。热烫是烹饪中非常重要的一步。可以去除肉类食材的血腥味，也可以让蔬菜的颜色更绿。

一、　　焯水是什么意思

我们在学习做一些菜的时候，通常会看到焯水这一步。对于很多刚开始学习烹饪的人来说，这是一个非常陌生的词。那么热烫是什么意思，又是如何操作的呢？

热烫实际上是指在沸水中加热配料的步骤。比如我们看到菜单上有“焯水5分钟”的字样，我们只需要烧一锅水，水开后再把切好的食材放进去加热5分钟。

这一步热烫通常用在煮味道不好、有鱼腥味的蔬菜或肉类时。可以去除肉类食材中的一些血水和异味，让一些蔬菜更加翠绿鲜亮。

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