腐竹和什么凉拌好吃（凉拌腐竹的营养功效）

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因为腐竹含有多种矿物质，蘸酱吃腐竹可以补钙，预防老年痴呆症。在制作过程中干燥，吸收其精华，将营养浓缩在豆浆中，可预防因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，浓缩大豆精华，是豆制品中的营养冠军。

腐竹还有很好的健脑作用，可以预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中的谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2到5倍，谷氨酸对大脑活动有重要作用。

另外，凉拌腐竹在不同的时间服用，效果也不一样。运动前后食用它们，可以快速补充能量，为肌肉生长提供蛋白质。中午吃腐竹可以健脑，抗疲劳。最适合上班一族或学生中午食用，可以为身体补充足够的能量，对抗后半天工作或学习的疲劳，也有很好的健脑效果。

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