开了花的油菜花能吃吗（开了花的油菜花能吃吗）

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油菜花盛开的时候最好不要吃。没开花的时候可以吃，完全开花的时候不能吃。油菜花开了以后，就说明种子已经孕育出来了。芥子碱和单宁将在种子中产生。这些物质对身体有害。芥子碱遇水会转化为芥子酸，微毒，最好不要吃。另外，这个时候吃起来很难吃，很苦。

一、　　开了花的油菜花最好别吃

油菜花全开叶子老了就不能吃了。味道不好，营养价值损失很大。盛开的油菜花含有大量芥子碱和单宁。芥子碱遇水会释放芥子酸和胆碱。芥子酸微毒，对人体有刺激性，对健康有一定影响，最好不要吃。

另外，对花粉过敏的人也要多加注意，吃了会对身体造成伤害。

油菜花不开的时候最好吃。一般来说，最适合吃油菜花的季节是早春。早春油菜花是花蕾，安全性能高，营养丰富。可以补充维生素A，促进消化排毒。便秘的人经常吃一些油菜花芽不是很好。

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